刀削麺はいかが？

劉家　西安刀削麺　セントレア店

ラーメンでもうどんでもない中国秘伝の味「刀削麺」は、中国の歴史名城「西安」にいまも伝わる伝統料理です。
刀削麺は、熟練の中華職人が生地の塊を持って（あるいは頭の上に乗せ）湯の沸いた鍋の前に立ち、くの字型に曲がった包丁を用いて生地を麺状に削り落として直接鍋の中に入れ、茹でて作ります。
曲がった包丁で削るため、麺に薄いところと厚いところができ、これを同じ長さ、太さに削り、素早く鍋に入れるのが、独特の食感を生み出す秘訣。
スープには、最後まで一気に味わいつくしてしまう魔力を秘めた秘伝のタレの香ばしさと風味がきいています。
そんな本場刀削麺はいかがですか？
セントレア店以外にも一部のイオンにもありますので、車いすの方も安心してお出かけいただけます。

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